Автор: Кенгис Р.П.
Страниц: 185
Формат: djvu
Размер: 2,85 Мб
Год издания: 1960
Страниц: 185
Формат: djvu
Размер: 2,85 Мб
Год издания: 1960
Изделия из теста бесплатно: Книга из серии «Библиотека повара», в ней изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены сведения о рациональном использовании сырья.
Хотя книга старая, но, она была издана для профессионалов. Конечно, нет красивых картинок, а предлагаемые для работы приспособления может быть уже и в музеях не найти, но, технология и рецептура на должном уровне.