Автор: Бутенко Л.А.
Издательство: Вища школа
Страниц: 200
Формат: pdf
Размер: 3,11 мб
Качество: хорошее
Язык: Русский
Год издания: 1980
Издательство: Вища школа
Страниц: 200
Формат: pdf
Размер: 3,11 мб
Качество: хорошее
Язык: Русский
Год издания: 1980
Технология приготовления кондитерских изделий бесплатно: В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий.