Автор: Н. Ковалев, Н. Осипов
Страниц: 65
Формат: PDF
Размер: 1,04 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1957
Страниц: 65
Формат: PDF
Размер: 1,04 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1957
Овощные и крупяные блюда бесплатно: В настоящем издании изложена технология приготовления вторых блюд из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, а также горячих закусок и соусов (198 наименований) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию.