Автор: Л. С. Иванушко, Г. И. Круглова, И, И. Морозова, А. П. Серик, Е. И. Якубович.
Страниц: 208
Формат: djvu+ocr в rar
Размер: 2.61 Мб
Качество: Читабельное
Год издания: 1974
Страниц: 208
Формат: djvu+ocr в rar
Размер: 2.61 Мб
Качество: Читабельное
Год издания: 1974
Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир бесплатно: Настоящие рецептуры утверждены в целях дальнейшего улучшения качества, обновления ассортимента и введения прогрессивных норм расхода сырья.
РЕЦЕПТУРА № 1. Мармелад «ЯБЛОЧНЫЙ ФОРМОВОЙ»
Форма изделий — небольшие фигуры различных очертаний. Выпускается в виде смеси не менее четырех сортов различной окраски и вкуса. Ароматизируется эссенциями: красный сорт — малиновой или клубничной; оранжевый сорт — апельсиновой или мандариновой; желтый сорт — лимонной; белый сорт — яблочной или ванильной; лиловый сорт — вишневой или черносмородиновой; зеленый сорт — грушевой или ананасной. Выпускается весовым или расфасованным.