Настоящие рецептуры утверждены в целях дальнейшего улучшения качества, обновления ассортимента и введения прогрессивных норм расхода сырья.

РЕЦЕПТУРА № 1. Мармелад «ЯБЛОЧНЫЙ ФОРМОВОЙ»
Форма изделий — небольшие фигуры различных очертаний. Выпускается в виде смеси не менее четырех сортов различной окраски и вкуса. Ароматизируется эссенциями: красный сорт — малиновой или клубничной; оранжевый сорт — апельсиновой или мандариновой; желтый сорт — лимонной; белый сорт — яблочной или ванильной; лиловый сорт — вишневой или черносмородиновой; зеленый сорт — грушевой или ананасной. Выпускается весовым или расфасованным.

Рецептуры на печенье, галеты и вафли

Рецептуры на карамель

Рецептуры пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты Часть I Бисквитные торты

Рецептуры на конфеты и ирис

В книге приведены рецептуры составов, которые применяются при отделке зданий и сооружений в нашей стране и за рубежом. Даны рецепты составов для выполнения основного вида отделок, исправления дефектов и ремонтных работ. Приведены рецептуры составов для производства отделочных работ при помощи механизмов и механизированного инструмента и при ручной работе (при художественной отделке уникальных зданий).

Из аннотации к книге: " Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания... Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления 1138 блюд и напитков , приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик... "

Кулинарный журнал Кулинарные хитрости - Рецепты читателей № 17 2007 г.

В номере:

зефир абрикосовый
баклажаны на зиму
котлеты по-винницки
картофель в "сетке"

Книга предназначены для всех, кому важны успех, самореализация и счастье и кто готов немного их подождать. И для тех, кто верен принципу "здесь и сейчас", но почему-то не вполне доволен жизнью.

Ежемесячный кулинарный журнал. Красочный и модный журнал, для тех кто любит вкусную пищу, и всё что с ней связано.
Зимние варианты: 5 видов плова и 8 начинок для торта.
Вкус Рождества: глинтвейн, пряники, мармелад для лимонов.
Телячьи нежности: шницель по-венски, кокот по-провансальски.

Необыкновенные козинаки, воздушный зефир, пастила, уникальные пироги, пахлава, помадка, грильяж, волшебного вкуса рахат-лукум, нежнейший шербет, тающая во рту халва, ароматные пряники... С помощью нашей книги приготовим все по-домашнему, но с восточным шиком.

Серия или Выпуск: Повар и поваренок
За очень короткое время в духовке вы сможете переработать большое количество ягод и фруктов при минимальном использовании сахара. Вяленые фрукты и ягоды в желе, мармелад, рулеты фруктовые, пастила — и все это из духовки.

В книге приводятся самые разнообразные рецептуры наиболее полноценных, питательных и вкусных народных блюд, использующих многообразие русской кухни.

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

Этот сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России.

приведены свойства веществ, рецептуры составов, применяемых при реставрации памятников архитектуры, произведений живописи, скульптуры, художественных изделий из камня, дерева, металлов, стекла, керамики, тканей, бумаги, кожи и т.д. Рассмотрены химико-технологические процессы реставрации.
Для химиков, занимающихся реставрационными работами, работников инспекций по охране исторических и культурных памятников. Полезна всем интересующимся прикладными проблемами реставрации.

Каждый народ, в том числе и народ Грузии, имеет выработанную веками традицию питания. При составлении данной книги были использованы старинные и современные рецепты. Следует обратить внимание на то, что многие рецепты, приведенные в этой книге, имеют аналог и у других народов, но рецептуры и способ приготовления их все же различаются.
Рецепты блюд приведены здесь с учетом традиционных особенностей кулинарного искусства Грузии.