Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, облагородить его.

Среди множества трав, присутствующих в доме Ванги, постоянным и желанным «гостем» всегда был базилик. Почему она уважала базилик? За целебную силу его, о которой мало кто знает. Но также знала Ванга, что в базилике сокрыты особые силы, которые могут помочь выправить и судьбу человека. Эта книга снимает тайну с растения Ванги. Вы узнаете о многих рецептах, которые отгонят болезни, вернут здоровье и принесут счастье.

Специи - это целый мир, многообразный, красочный, ароматный и часть совершенно незнакомый. Мы постарались рассказать вам об этом мире побольше: откуда берутся специи, чем они хороши и как их использовать.

«Приправы», «специи», «пряности» — эти слова прочно вошли в наш кухонный обиход, и зачастую мы даже не задумываемся об их истинном значении. На самом же деле тема, касающаяся специй — истории, пряно-ароматических качеств и тонкостей использования в кулинарии, — обширне и чрезвычайно интересна. Об этом мы и поговорим в очередном томе нашей энциклопедии «Кулинария от А до Я».

В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд.

Корица, имбирь, мускатный орех, куркума, кунжут, зира… Восточные пряности придают блюдам изысканный аромат и неповторимый вкус. Но далеко не все знают, что эти специи можно использовать не только в кулинарии. На Востоке целители с древнейших времен успешно применяли их для врачевания самых разных и порой трудноизлечимых недугов. Почему бы и нам не последовать этому доброму примеру?

Контрасты географии, климата, религиозных верований и населения в Индии приводят к её сильной и выделяющейся культуре. Эти различия очень повлияли на индийские меню. Однако особенность, которой все индийские блюда действительно обладают, является богатое разнообразие специй, используемых для создания кулинарных изысков. Сладкий, горячий и вкусный ... специи настолько важны для индийской кулинарии, они часто готовятся специальными способами.
В книге дается полное описание индийских специй, их рецептов, а также уместность их в тех или иных блюдах.

Эта книга - ключ к тайнам рыбной кулинарии. Лучшие кушания всех времен и народов из рыбы, кальмаров, лангустов и креветок, с подробным описанием их приготовления. Практические рекомендации к просолу вялению и сушке рыбы. Рассчитана на гурманов.

Президент «Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров», организатор фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Илья Лазерсон и автор популярных книг по кулинарии Сергей Синельников дарят вам самую необычную «вкусную» книгу, где есть ответы на самые разные вопросы о картофеле самом популярном овоще в мировой кулинарии.

Книга "Вкус домашней кухни" представляет лучшие рецепты домашних блюд, которые были собраны на протяжении многих лет в различных регионах России, в бывших республиках Советского Союза и других странах. Читатель найдет в книге рецепты традиционных блюд национальных кухонь, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы и тенденции развития кулинарии. Большинство рецептов основаны на использовании продуктов, доступных большинству поклонников кулинарии. Часть рецептов отражает значительно расширившийся за последнее десятилетие ассортимент продуктов питания. В книге представлены простые, но оригинальные рецепты блюд для ежедневного стола и более искусные - для праздничного стола. Все рецепты написаны понятным языком без использования профессиональных терминов и снабжены раскладкой продуктов в удобных для домашней кулинарии мерах весов.
Большинство рецептов снабжены прекрасными цветными иллюстрациями, показывающими блюда, а также способы их подачи. Это роскошное подарочное издание - универсальная настольная книга - путеводитель по домашним кухням разных народов. Приятного аппетита!

Эта книга пригодится каждый день и в каждом доме. Она станет надежной советчицей и помощницей как для молодых хозяюшек, так и для опытных стряпух и рукодельниц, достигших определенных вершин в извечном женском мастерстве — умении постоянно поддерживать огонь семейного очага, делать свой дом желанным и уютным, украшать быт и жизнь близких людей, растить детей и внуков на радость себе и окружающим.
Под этой обложкой собрана масса испытанных временем советов и рецептов по кулинарии, рукоделию, лечению и предупреждению многих болезней, уходу за детьми.

Серия или Выпуск: 4-6 (30)
Специальный выпуск журнала "Секреты кулинарии" поможет Вам научиться правильно готовить в посуде ЦЕПТЕР, если Вы этого не умеете.
Принцип "шаг за шагом" послужит хорошей базой для приготовления самых изысканых блюд, затрачивая при этом минимум времени и усилий. Идеальные длюда, приготовленные в идеальной посуде ЦЕПТЕР, доставит Вам максимум удовольствия!

Основанная в Париже в 1895 году, школа «Le Cordon Bleu» вскоре стала всемирно известной, обладающей самой высокой репутацией кулинарной академией. Сегодня под руководством Андре Куантро открыты филиалы в Лондоне, Токио, Сиднее и в Северной Америке, которые проводят обучение и выдают дипломы на любом уровне — от трехдневных курсов до полной профессиональной квалификации. Первоначально задуманная как школа классической французской кулинарии, «Le Cordon Bleu» давно переняла лучшие кулинарные традиции всего света и стала законодателем мировой кулинарной моды. В книге даются исчерпывающие сведения о том, как покупать продукты, хранить их и подавать на стол готовые блюда. Каждый рецепт сопровождается информацией о калорийности блюда, его пищевой ценности и времени приготовления.

Все о барбекю. Варианты для тех кому "лениво". Соусы и маринады, специи и пряности. Шоколадный кекс: фирменный рецепт короля фламенко. Киш: легкий ужин деловой француженки. Кулинарные секреты работы с молочными продуктами.

Рецепты разнообразных соусов и специй.

Тысячи читателей во всем мире уже стали обладателями этой потрясающей книги, а значит, обрели здоровье и красоту.

Когда тайное становится явным: правила использования специй. Тонкости мастерства: специи в супе, плове, маринадах и пирогах...

Североафриканская кухня изобилует ароматами и ароматами такими, где основные компоненты знакомы. Они включают рыбу, домашнюю птицу, баклажаны, цуккини, перец, морковь, чечевицу, нут, бобы, яблоки, персики, лимоны и орехи. Ягненок - любимое мясо в Северной Африке.
Североафриканские повара готовят эти знакомые пищевые продукты с множеством трав и специй. Обычно среди них - тмин, корица, имбирь, шафран, кориандр, мята, перец чили и чеснок. Паста сделанная из чеснока и перца чили является частым дополнением к рецептам.