Лесные массивы нашей страны таят в себе огромные природные растительные богадства, среди них много растений полезных и необходимых для жизни и деятельности человека.

Предлагаемый альбом в живой и интересной форме рассказывает о дикорастущих плодах и ягодах, имеющих наибольшее значение с точки зрения кулинарного использования, и знакомит с технологией приготовления напитков из них. Приведены рецепты различных напитков из дикорастущих плодов и ягод. Отмечено их стимулирующее воздействие на организм человека.Безалкогольные напитки, приготовленные из фруктов и ягод, называют напитками здоровья и бодрости.

В книге приведены рецепты консервирования овощей, фруктов, грибов, а также переработки мяса и рыбы в домашних условиях. В новом издании значительно расширен раздел по изготовлению консервов из дикорастущих плодов и ягод, раздел по переработке мяса, выработке колбасных изделий и мясных консервов. Более полно изложен материал по домашнему виноделию. Добавлена новая глава «Хранение све¬жих плодов и овощей в домашних условиях».

Цель настоящей книги—ознакомить читателей с фармакотерапевтическими свойствами лекарственных растений и выделенных из них веществ, а в ряде случаев — с опытом применения лекарственных растений в народной медицине. Книга отражает многолетний личный труд авторов и сотрудников лаборатории фармакологии лекарственных растений Всесоюзного института лекарственных растений (ВИЛР), а таюке ряда клиник, проводивших апробацию разработанных авторами! лечебных препаратов из растений. Кроме того, в книге представлены материалы, полученные при изучении лекарственных растений в других институтах страны...

Серия: Мир энциклопедий
В основу энциклопедии положены обобщенные данные о биологических и химических особенностях лекарственных растений, об их использовании в научной и народной медицине, в питании и косметике. Книга подскажет, как рационально и бережно пользоваться богатствами, которые так щедро дарит нам природа. В энциклопедии наряду с ботаническим описанием 170 видов лекарственных растений, их применением в профилактике и комплексном лечении болезней, Вы найдете и многую другую интересную и полезную информацию: от сведений об использовании растений в лечебных целях, как в древности, так и в различных странах мира сегодня, до рекомендаций по выращиванию лекарственных растений на приусадебном участке.

В книге представлены описания лекарственных растений, используемых в традиционной и народной медицине.
Подробно рассказано о способах заготовки, приготовления и использования препаратов из лекарственных растений, их лечебные и профилактические свойства. Издание содержит большое количество цветных иллюстраций.

Книга адресована любителям сбора грибов и ягод, всем, кто всегда рад встрече с лесом и умеет разумно пользоваться его щедрыми дарами. В книге содержатся советы по сбору, обработке, консервированию грибов и ягод. Приведены рецепты по приготовлению из них различных блюд и заготовок. Один из разделов отведен дикорастущим съедобным растениям.

Книга - своеобразная энциклопедия народного опыта по домашнему виноделию и винокурению. Это незаменимое "пособие" для тех, кто имеет приусадебный участок и стоит перед проблемой переработки плодов и ягод. На страницах этого издания обобщен многовековой опыт русских домашних виноделов. Читатель откроет для себя богатейший мир домашних ликеров, наливок, настоек и других вин, которые можно приготовить из самого разнообразного сырья: плодов, ягод, овощей, злаков, трав, пряностей. Для широкого круга читателей.

Доктор медицинских наук, профессор и кандидаты медицинских наук рассказывают о сборе, сушке, хранении и применении лекарственных растений как для профилактики, так и лечения различных заболеваний. В приложении даны указатель латинских названий растений и их семейств и сборы лекарственных растений.

Основная цель настоящего издания дать систематический определитель и точное описание всех сорных растений, произрастающих на территории СССР и засоряющих всевозможные культуры. Даются также более подробные описания семян, плодов и всходов сорняков, краткая биологическая характеристика, преимущественно в отношении размножения, сведения об использовании сорных растений и меры борьбы с ними. В целях облегчения определения видов сорных растений в тексте имеется довольно большое число рисунков как цельных растений, так и плодов, семян и всходов.

В справочном пособии изложено современное состояние изучения биологически активных веществ лекарственных растений и применения растительных лекарственных средств в медицине. В ней представлена химическая структура действующих веществ лекарственных растений по 12 основным химическим группам, описаны методы их обнаружения, выделения и анализа, биологические свойства и применение в медицине. Приведены некоторые сведения по культуре тканей лекарственных растений. В алфавитном порядке помещены данные о наиболее широко используемых в медицине лекарственных растениях: их химическом составе, биологическом действии; даны сведения о препаратах, изготовленных из них.

Знаете ли вы, что нас везде окружает еда? Куда бы вы ни направились: в лес, в поле или в собственный сад, она повсюду. Она в буквальном смысле растет у нас под ногами, и многое из этого люди обычно называют сорняками. Оказывается, всеми гонимые сорняки вовсе не бесполезны, а, напротив, вкусны и полны витаминов. Съедобных дикорастущих растений – более 1000 видов. Более того, в пищу годятся даже садовые цветы с клумб.

Богатейшая сибирская земля, весьма удаленная от срединной России, имеет особую кухню. В ней широко представлены блюда из различных продуктов, которые дарят сибирякам обширнейшие леса, полные грибов и ягод, разнообразной дичи, богатые рыбой реки. Широко известны в мире сибирские пельмени. Кроме того, в арсенале сибирской кухни — множество вкуснейших блюд из рыбы (свежей, соленой, вяленой), разнообразные закуски из грибов, консервированных овощей и ягод - брусники, морошки, клюквы и т. д.

В книге приведены составы, способы приготовления и показания к применению самых эффективных сборов лекарственных растений, употребляемых в народной медицине.

Старинный обычай делать домашние заготовки из плодов сада и огорода всегда спасал наш скудный витаминами зимний рацион. Нынче этот обычай оказался под угрозой дефицит и дороговизна сахара могут погубить замечательную традицию К счастью, существует много способов домашнего консервирования и без сахара. Думается, они придутся как нельзя более кстати сегодня. Приведенные здесь рецепты взяты из книги «Домашнее консервирование», составленной по рекомендации Украинского научно-исследовательского института консервной промышленности и изданной в Киеве в 1964 году, а также из книги «Переработка овощей, плодов и ягод в домашних условиях»

Альбом знакомит читателей с наиболее распространенными видами лекарственных растений средней полосы. Дается краткая характеристика каждого из них и цветная фотография. Приводится беглый исторический обзор применения лекарственных растений и развития траволечения у нас в стране.

В монографии изложены данные по составу и строению грибной клетки, минеральному, углеродному и азотному обмену, ферментам и витаминам в клетках грибов. Практическая ценность книги обусловлена наличием в ней большого материала прикладного характера, отражающего биотехнологические аспекты использования грибов как продуцентов лекарственных препаратов, витаминов и ферментов.
Книга предназначена для широкого круга микробиологов, микологов, медиков; может быть рекомендована в качестве учебного и справочного пособия для студентов и аспирантов университетов и фармакологических отделений медицинских вузов.

Содержание:

Глава 1. Химический состав мицелия грибов и его специфичность...

Новое издание энциклопедической монографии о жизни растений.

Любителям природы наверняка известно давно присутствующее на сайте справочное пособие Жизнь растений в 6 томах (7 книгах), выпущенное в 1974-1982 годах. Но, возможно, не все знают, что в 1991 году начался выпуск второго, переработанного издания этого труда под названием «Мир растений» в 7 томах, который планировалось завершить к 1997 году. Однако, к сожалению, был выпущен только второй том, который и предлагается Вашему вниманию.

Этот том в основном посвящён грибам. Грибы настолько своеобразны, что их теперь обычно выделяют в особое царство живых организмов наряду с царствами растений и животных. Многообразие грибов исключительно велико. Видимые простым глазом шляпочные грибы, среди которых немало съедобных, лишь очень незначительная часть обширного мира грибов, подавляющее большинство из которых невидимы простым глазом. Роль грибов в природе исключительна прежде всего в круговороте веществ, где они осуществляют важнейшие процессы разрушения и минерализации отмерших живых организмов. Некоторые виды брожения, в частности спиртовое, также вызываются микроскопическими грибами. Микориза, образуемая грибами, имеет непосредственное значение в питании многих высших растений. Немало грибов продуцируют антибиотики, столь важные в медицине. Вместе с тем среди грибов много возбудителей опасных заболеваний растений, наносящих огромный ущерб сельскому хозяйству, а также тяжелых болезней человека и животных. В том также включена небольшая группа близких к грибам организмов - слизевики.