У каждого из вас есть любимые блюда, от которых вы не в силах отказаться даже при наличии на столе огромного количества других яств. К числу таковых смело можно отнести котлеты, биточки, тефтели, шницели и другие блюда, которые в былые времена чаще всего готовили из рубленого мяса, однако сегодня для их приготовления используют и другие продукты: рыбу, овощи, грибы, крупы и т. д. Все они чем-то похожи, но отличия в форме и размере, в технологии приготовления, в количестве и составе добавок обусловливают неповторимость их вкуса и аромата. Книга откроет множество секретов приготовления этих блюд, благодаря которым вы проявите себя умелым кулинаром, а ваши друзья и близкие порадуются вкусным и питательным блюдам!

Котлеты, биточки, тефтели, фрикадельки, зразы, кнели, клецки — все это изделия из рубленого мяса. Все они чем-то похожи друг на друга, но отличия в форме и размере, технологии приготовления, количестве и составе добавок в мясной фарш обусловливают различия их вкуса и аромата. Эта книга поможет вам открыть для себя некоторые секреты приготовления котлет, биточков, рубленых шницелей и т.п.

Антрекоты, шницели и отбивные — это котлеты, приготовленные как из цельного куска продукта, так и из фарша. Чаще всего их готовят из разных сортов мяса, однако употребляются и другие продукты: рыба, овощи, хлеб. Антрекоты, шницели и отбивные хороши как блюда на каждый день, так и на праздники.

ШНИЦЕЛИ И БИФШТЕКСЫ (с указанием содержания калорий)
Французские шницели
Шницели из телятины "Ривьера"
Шницели "Тиммендорф"
Римские шницели
Бифштексы с артишоками
Бифштекс "Севилья"

Тема номера "Зразы, котлеты, тефтели". В номере 17 рецептов: …

Аппетитные шницели из телятины, свинины, индейки - перед соблазнительным
запахом нежного сочного мяса не устоять даже утонченным гурманам! А в сочетании с
пикантным сыром, диким рисом, миндалем, грецкими орехами, грибами и ароматными
специями обычное мясо превратится в нечто необыкновенное.

Брошюра станет ценным подспорьем охотнику, рыбаку, грибнику, туристу, любителю пикников. Вы узнаете, как приготовить малодоступные блюда (студень из лосятины, биточки из зайца); как правильно сварить охотничью похлебку или рыбацкую уху; как из привычных продуктов приготовить что-то необычное (манные биточки, картофельное вино). Здесь есть советы, как выжить в лесу без еды или, что актуально, как вывести из грибов накопившиеся радионуклиды

Данные издания познакомят хозяек с рецептами приготовления блюд из рубленого мяса, рыбных и овощных фаршей. С помощью этих книг Вы научитесь готовить пышные и лакомые котлеты, которые будут таять во рту. На праздничном столе и даже в будние дни Вы сможете радовать своих родных и друзей вкусными котлетами, рулетами и зразами.

Здоровая, вкусно приготовленная пища, красиво сервированный стол являются залогом хорошего настроения. Рулеты и котлеты из мяса, морепродуктов, овощей и других продуктов станут украшением любого праздничного стола и внесут разнообразие в ежедневный рацион семьи. В книге собраны рецепты приготовления котлет и рулетов, которые удовлетворят самый взыскательный вкус.

Русская кухня №9: пельмени, котлеты, холодцы, борщи.
Русская кухня известна во всем мире как самобытное и своеобразное искусство. В ней воплотилась находчивость и смекалка русского человека. А то, что блюда, приготовленные по этим рецептам, до сих пор радуют нас своим великолепным вкусом, доказывает: современные способы обработки и приготовления продуктов не отменяют, а только подчеркивают оригинальность русских блюд. Все обилие овощных, мясных, рыбных и других блюд и кулинарных изделий русской кухни вы найдете на страницах нашей новой брошюры.

ЗАКУСКИ
сладкий перец с луком и помидорами
салат из баклажанов и сладкого перца
СУПЫ
фруктовый суп с пломбиром
суп с грецкими орехами и сыром с голубой плесенью
МЯСО
баранина в сырной корочке с картофелем
тефтели с томатами

Кулинарный журнал.
В номере - свинина с семгой в тесте, семга же с сухофруктами в миндальной корочке, биточки из креветок с овощами, острые крылышки с фруктами, блинчики "Гурман" и многое другое...

Кулинарный журнал Лучшие рецепты номера: грани таланта Натальи Ищеевой, шницели по-румынски, салат "Палитра", булочки с корицей, всего 34 отличных рецепта для всей семьи.

В номере:

Салат "От Евы"
Колбасное масло
Ужин "Скоренький"
Мясо "Хорошее настроение"
Торт "Очевидное и невероятное"
Куриное рагу под слоеным тестом
Биточки "По сусекам"

Какое разнообразие блюд можно приготовить из говядины! И ароматный стейк, жареный на решетке, и натуральный антрекот, и ростбиф, эскалоп, биточки по-восточному, и еще многое другое! Данная книга будет Вам помощницей в подготовке как семейного обеда, так и праздничного стола.

Кулинарный журнал Кулинарные хитрости № 22 2007 г. В номере - салат "Ленивый", щи деревенские, напиток "Клюква", биточки по-казацки, печенье "Тайна", пирог "Родительский дом", торт "Прелесть", "Шреки", всего более 60 вкусных рецептов.

В книге содержаться наиболее популярные рецепты традиционных блюд русской национальной кухни – простых в изготовлении, разнообразных, питательных, сытных и вкусных.

2.4 Мб

В номере более 60 рецептов Селедочный рулет Котлеты в картошке Плов в мешочке Клецки из бубликов "Вкуснющий ужин" Сказочный домик Бульон с сырным пирогом Пасхальные рецепты.