Автор: Великая Е.И., Суходол В.Ф.
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Страниц: 312
Формат: djvu
Размер: 66 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1983
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Страниц: 312
Формат: djvu
Размер: 66 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1983
Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств бесплатно: В практикуме изложены стандартные и перспективные методы технохимического контроля пивоваренного, солодовенного, спиртового, дрожжевого и ликероводочного производств: определение влажности, содержание сухих веществ, спирта, углеводов, азотистых веществ, золы, жира, кислорода, активности гидролитических ферментов, кислотности, цветности и мутности сред. Приведена сравнительная характеристика точности методов, их объективности, аппаратурного оформления и пригодности, а также области применения. Рекомендованы методы графической и математической обработки результатов анализа. Для студентов вузов пищевой промышленности.