Автор: Нилов В.И., Тюрин С.Т.
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 189
Формат: PDF
Размер: 23 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Год издания: 1967
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 189
Формат: PDF
Размер: 23 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Год издания: 1967
Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах бесплатно: В книге обобщены материалы, накопленные научными учреждениями, и опыт производства в области созревания - и хранения виноматериалов в крупных резервуарах. Приведены материалы, обосновывающие связь технологических процессов с кислородным режимом, термической обработкой, осветлением виноматериалов. Авторы высказывают ряд новых теоретических взглядов на созревание вин, стабилизацию их различного рода помутнениям и улучшение качественных показателей.