Автор: Митрофанов Н.С., Плясов Ю.А., Шумков Е.Г. и др.
Издательство: "Агропромиздат"
Страниц: 303
Формат: djvu
Размер: 8,4 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Год издания: 1990
ISBN: 5—10—000946—2
Издательство: "Агропромиздат"
Страниц: 303
Формат: djvu
Размер: 8,4 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Год издания: 1990
ISBN: 5—10—000946—2
Переработка птицы бесплатно: В книге изложены современные представления об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных изделий и консервов. Приведена обработка пухо-перового сырья. Уделено большое внимание переработке технических отходов и получению побочной продукции. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности.